Que manger à Catane?

25 Dec

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Que manger à Catane?

Voilà le point primordial pour être certains de se réjouir au mieux cette très belle ville. Visiter Catane signifie non seulement se remplir les yeux d’histoire et d’ architecture baroque mais aussi de se plonger dans sa cuisine. Échapper aux cannoli et arancini sera impossible donc rendez-vous ce service, mettez-vous le coeur en paix et vous déposez  les armes tout de suite: derrière l’angle il y a un paradis de goûts prêts à vous accueillir aux bras ouverts.

Nous au B&B Catane Globetrotter ne pouvons pas vous dire ou manger quelque chose de bon dans notre ville, parce que nous vous ferions une liste interminable. Nous pouvons cependant vous dire quelquechose, manger à Catane est fondamental.

catania, sicilia

Histoire et monuments? Oui mais: la vraie attraction de Catane s’appelle :nourriture .
La première chose que  fait chaque touriste venant au B&B Catane Globetrotter est d’ aller poser sa valise dans la chambre.
La seconde chose est de descendre à la  réception, faire semblant de se renseigner sur quels sont les principaux monument à visiter  puis enfin affronter le vrai problème qui tient vraiment à cœur. Celle qui lui bourdonne en tête, et en ventre, de quand il a appuyé pied au Fontanarossa entre cactus et ‘au muntagna sur le fond.
Un problème plutôt épineux, qui se résume  en  deux questions bien précises.

Où manger à Catane?

Demander où l’on peut aller manger à Catane c’est un peu comme demander où est il possible d’admirer l’architecture baroque dans la ville de l’etnea:  partout!
S’il y a en effet une chose qui ne manque pas à Catane ce sont les endroits  où manger. Restaurants, tables chaudes, petits restaurants et kiosques se nichent comme diables tentateur aux angles des places et dans les ruelles, le meilleur des recettes cataneses. Les lieux où aller pour goûter les délices culinaires qui ont rendu Catane célèbre sont nombreux dans le monde entier, il y en a pour tous les gouts et tous les portes monnaies : Les petits restaurants traditionnels et spartiates où l’on peut découvrir les meilleurs  plats catanais aux restaurants de poisson de la Poissonnerie, des tables chaudes . spécialisez vous en le « tu mords et tu fuis » de qualité aux petites tables bancales sur les trottoirs où s’accaparent des street food catanese aux goût exquis comme sa spécialité :  la viande de cheval . Si avec la première question se permet  une certaine souplesse, avec la seconde question se fait plus délicate , parce que confronte en une réelle bataille différentes recettes étoilées.

dove mangiare a catania

Que manger à Catane?

La tentation de répondre « tout » est très forte, mais laisser qui vient à Catane pour la première fois se nourrir de tous les plats catanais typiques qu’ils suintent d’huile de chaque pore ce serait une vraie méchanceté, qui condamnerait le malheureux  à un excès de délices culinaires avec des effets ravageurs que l’on connait sur portefeuilles et cholestérol Voilà pourquoi le B&B Globetrotter se donne le devoir moral précis le faire le point sur le problème « se nourrir à Catane » en sélectionnant ceux qui à sien jugement sans appel est les 5 bouts de quatre-vingt-dix de la cuisine catanese les vitaux plats, ceux qui ne peuvent pas être omis pour quelque raison au monde en cas de toccata et fuite.
donc venu au point: Que manger à Catane.
Madames et messieurs, voilà pour vous le top parade des plats catanais vitaux  selon le jugement sans appel du B&B Globetrotter.

 

  1. Arancino

arancino, catania

Street food catanais par excellence et le Roi de cet endroit de perdition qui répond au nom de « table chaude », l’arancino partage avec le cannolo la primauté de nourriture Sicilienne la plus célèbre au monde. Le traditionnel arrancino est frit, à forme de goutte et rembourrage de riz et ragoût, les manger rigoureusement avec les mains en le tenant du bout le plus allongé. Aujourd’hui il entraine un succès discret également avec la version light au four et aux rembourrages classiques au ragoût. Au beurre ils se sont ajoutés avec le temps arancini avec coeurs tendres à la pistache, aux aubergines, aux épinards et au jambon: dizaines de variations sur le sujet pour un must incontesté unique qui ne peut pas manquer dans notre liste du que manger à Catane.

tavola calda, catania

Pour celui qui reste un peu plus

 

Si votre séjour à Catane est assez long pour  vous permettre des explorations culinaires au rayon plus large, sbizzarritevi avec les autres trésors de la table chaude: cartocciata, bolonais, ciboulette, pâté, bombe et cette chose émouvante qui appelle pain cunzato. À en perdre la tête.

2) Cannolo

cannolo catanese

Si vous appartenez à la tranche exiguë d’humanité malheureuse qu’il voit dans la nourriture un demi pur de subsistance plutôt qu’un des privilèges de ce vieux monde fou . Soyez prêts à vous raviser. Si une nourriture existe en odeur de mysticisme c’est bien le cannolo sicilien: plus qu’un gâteau un affront au cholestérol.
Pour rendre hommage à son fruit divin par excellence la Sicile  a inventé des dizaines de variantes et le cannolo catanese il est un des plus apprécié avec son rembourrage de ricotta frais de mouton sucré,( la ricotta, pas le mouton), le granella abondant de pistache aux deux bouts et l’ immanquable pluie de sucre au voile.

Granita e brioche, colazione a catania

Pour celui qui reste un peu plus

Le cannolo se suffirait à lui seul pour un voyage à Catane, mais si vous vous arrêtez plus d’un seul jour en ville rendez-vous un service: accordez-vous quelques autres excursions dans ce monde immense de douceur. La cassata est un classique qui devrait être goûté dans une contemplation silencieuse, mais également les fruits martorana et le cassatella de Sant’Agata méritent toute votre attention. Puis si vous voulez vous entendre des vrais catanais vous devez assoir déjeuner  dans la rue Etnea devant une granita avec de la brioche.

3) Fruits de mer

frutti di mare, catania

Il vous suffira de faire un tour le matin à la Poissonnerie, au marché de poisson de Catane, pour vous rendre compte à quel point l’offre des fruits de mer est riche et présente une belle exposition sur les bancs des poissonniers. Huîtres, clovisses vraies, telline, fasolari, canolicchi, amirutti de mer, yeux de bue… fruits de mer fraîs à manger ainsi, crus, comme le Bon Dieu les a faits, ou jumelés à un des excellents plats de pates catanais .

sarde beccafico, catania

Pour celui qui reste encore un peu plus de plus

le soir la Poissonnerie est remplie de petites tables de restaurants de poisson , très beaux et poissons frais par exemple thon à la braise, sardines excellentes au beccafico qui ressemble un peu aux polpettine di neonnati, au-delà bien sur une  riche offre de coquillages et crustacés qu’il y ne laissera pas insatisfait.

4) Pasta alla norma

pasta alla norma, catania

Que manger à Catane de plus Catanais que des pâtes à la règle  ? « Pâte » en catanese se déclare en effet « pâte » à la Règle (fait dans les regles de l’art). L’art de transformer un plat simple de pâte sèche, les macaronis, habituellement, mais aussi les spaghetti, en chef-d’oeuvre de bonté.  Tout le mérite se trouve dans l’assaisonnement qui puise ses ingrédients les plus savoureux du régime méditerranéen: tomate, basilic, aubergines frites, préférablement la couleur « pansue » clair violet et un époussetage généreux de ricotta salé. (Voilà la recette traditionnelle pour préparer la Pâte à la Règle!)
La pâte à la Règle  vient d’une  oeuvre du  célèbre catanais  Vincenzo Jolis qui dit que de ne pas  goûter pourrait être  une faute dont on peut se repentir amèrement

caponata, catania

Pour celui qui reste quelque jours de plus dans la ville de l’ etnea il aura l’ occasion unique de goûter aux autres plats comme les pates noires de seiche, à la pistache, au poisson épée et au rocher.
Mais si vous ne voulez pas vous retrouver affligés de remords inconsolables accordez-vous aussi quelque hors-d’œuvre  DOC de la cuisine catanese comme une salade d’oranges, un parmigiana et surtout une part abondante de caponata, occasion unique et rare de découvrir que chaque plats à un gout incroyable. Ils existent  37 recettes dans toute la Sicile!

5) Viande de cheval

panino carne di cavallo, catania

Voila celui qui fait fuir comme la peste les végétariens attire les omnivores comme les abeilles au miel. La viande de cheval est plus qu’un plat catanais: c’est le goût de Catane, sa tradition, son âme. En toutes les tailles et en toutes les formes boulettes aux saucisses c’est la Reine de l’arrusti c’est le célèbre street  food catanais. Et si aussi l’idée de mordre les dents dans la viande équine douce est à mille lieux de vos intentions, un soir accordez-vous également un tour à Plébiscite, la rue qui entoure délimite le centre de Catane pour une coupe naturelle et inimitable du folklore de cette ville.

cipollata, catania

Pour celui qui reste un peu  plus

Malgrès que les restaurants végétariens et veganes  prennent pied de plus en plus en se répandant un sur la ville, Catane reste encore beaucoup carnassière, avec des coupes et typologies de viande épicées, vous trempez et vous rôtissez pour tous les goûts.
Si vous faites partie de ceux qui aiment les protéines animales qui aiment la graisse le cipollata ne vous décevra pas c’est certain , petit lard et cipollotto cuit à la braise à vous envoyer au Paradis.

Aide-nous à allonger notre classement avec d’autres plats inmancables catanais . Lequel  choisirais tu? Écris-le ici sous les commentaires !

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